Μπορείτε να παγώσετε το Aquafaba; Ο Πλήρης Οδηγός

Can You Freeze Aquafaba? The Complete Guide

Το Aquafaba αναφέρεται σε ένα παχύρρευστο υγρό που χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα οσπρίων όπως τα ρεβίθια.

Μιμείται τέλεια τη συμπεριφορά των ασπραδιών κατά το μαγείρεμα.

Πολλοί άνθρωποι χρησιμοποιούν αυτό το μείγμα ως υποκατάστατο για marshmallows και μαρέγκες.

Αυτό το μείγμα είναι κατάλληλο για χορτοφάγους που δεν τρώνε αυγά.

Ο μουσικός Joel Rochelle ανακάλυψε τον Δεκέμβριο του 2014 ότι το νερό στα κονσερβοποιημένα φασόλια έχει ικανότητες σχηματισμού αφρού παρόμοιες με τη βλέννα του λιναριού και τα προϊόντα απομόνωσης πρωτεΐνης.

Μοιράζεται αυτό το πείραμα με συνταγές στο blog της χρησιμοποιώντας υγρό ρεβιθιού.

Αυτό το μείγμα μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε αέρινα vegan επιδόρπια όπως μους σοκολάτας, τάρτες ουίσκι vegan και μαρέγκες.

Για να φτιάξετε το aquafaba, στραγγίστε το υγρό από τα κονσέρβα ρεβίθια για να τα διατηρήσετε.

Αυτό το μείγμα έχει μια ελαφριά μυρωδιά ξηρών καρπών.

Μπορεί το Aquafaba να παγώσει; Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τον καταψύκτη για να αποθηκεύσετε το aquafaba χωρίς κανένα πρόβλημα.

Εάν σκοπεύετε να το χρησιμοποιήσετε αργότερα Σας συνιστούμε να το απενεργοποιήσετε.

Θα σας φανεί πιο βολικό να τα αποθηκεύσετε σε παγοθήκες για μελλοντική χρήση.

Θα επηρεάσει το πάγωμα το akafaba;

Η κατάψυξη του aquafaba σας δεν θα επηρεάσει την ποιότητα ή τη γεύση του.

Πολλοί άνθρωποι προσπαθούν να ανοίξουν ένα κουτάκι ρεβίθια και να το αποθηκεύσουν μετά το φαγητό.

Μερικοί άνθρωποι κάνουν το λάθος να τα αποθηκεύουν σε θερμοκρασία δωματίου ή στο ψυγείο. Το οποίο δεν είναι ιδανικό αν θέλετε να το χρησιμοποιήσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Μπορείτε να διατηρήσετε το aquafaba φρέσκο ​​καταψύξοντάς το. Και θα φανεί καθαρά όταν το χρησιμοποιήσετε.

Η αλλαγή θερμοκρασίας στην κατάψυξη θα παγώσει το akafaba σας.

Με αυτόν τον τρόπο, η γεύση παραμένει αναλλοίωτη χωρίς να χάνει την πραγματική της ποιότητα.

Θα ξέρετε επίσης από τη μυρωδιά σας εάν το akafaba σας είναι κακό.

Εάν υπάρχει ύποπτη μυρωδιά Θα πρέπει να το πετάξετε χωρίς δισταγμό.

Αν εκτιμάς την υγεία σου Σας συμβουλεύουμε ανεπιφύλακτα να μην τρώτε χαλασμένο aquafaba.

Πώς να παγώσετε το aquafaba;

Πώς να παγώσετε το Aquafaba

Σας έχει μείνει πολύ akafaba; Σκοπεύετε να τα απορρίψετε; Δεν πρέπει γιατί ανταποκρίνονται καλά στον παγετό.

Δείτε πώς να παγώσετε το aquafaba σας:

Θα πρέπει να γνωρίζετε τον τύπο για να μετρήσετε αυτό το συστατικό.

  • 1 ασπράδι αυγού = 2 κουταλιές της σούπας ακαφάμπα
  • 1 ολόκληρο αυγό = 3 κουταλιές της σούπας ακαφάμπα

Η διαδικασία είναι η εξής:

  • Πρώτα πρέπει να επιλέξετε τη σωστή παγοθήκη που θα χωρέσει στην κατάψυξή σας.
  • Συνεχίστε να μετράτε τη σωστή ποσότητα σε κάθε κυβική επιφάνεια για να παγώσετε στις ποσότητες που αναφέρονται παραπάνω.
  • Τώρα το βάζουμε στην κατάψυξη και το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.
  • αφού παγώσει Βγάλτε το από την κατάψυξη και αφαιρέστε το σπρώχνοντάς το στο κέντρο της παγοθήκης. Αν ακόμα κολλήσει Ξεκινήστε να στρίβετε και τις δύο πλευρές για να αφαιρέσετε.
  • Συνεχίστε να μεταφέρετε τους κατεψυγμένους κύβους aquafaba σε δοχείο αποθήκευσης ή σακούλα με φερμουάρ. Βεβαιωθείτε ότι σφραγίζει σφιχτά πιέζοντας όσο το δυνατόν περισσότερο αέρα.
  • Εδώ θα πρέπει να αρχίσετε να επισημαίνετε τα δοχεία ή τις σακούλες σας χρησιμοποιώντας το μαρκαδόρο. Σημειώστε ολόκληρη την κατεψυγμένη ημερομηνία και την ποσότητα του υγρού που καταψύξατε.Με αυτόν τον τρόπο, θα ξέρετε πόση ακαφάμπα παίρνετε κάθε φορά.
  • Αν έχετε πολλά πράγματα στην κατάψυξη Μπορείτε να γράψετε πράγματα σε σακούλες ή δοχεία για να τα κάνετε πιο βολικά.
  • Επιπλέον, εάν φτιάχνετε περισσότερο akafaba πριν χρησιμοποιήσετε το παλιό πακέτο, Καταψύξτε τη νέα παρτίδα σε άλλο δοχείο ή σε αεροστεγή σακούλα Ziploc. Αποφύγετε τα μεικτά σπίρτα για να τα προστατέψετε.

Το Aquafaba σας θα διαρκέσει 3-4 μήνες στην κατάψυξη.

Ωστόσο, εάν είστε προσεκτικοί με το χειρισμό Μπορείτε να περιμένετε ότι τα παγωμένα παγάκια aquafaba θα διαρκέσουν πολύ περισσότερο.

Ωστόσο, σας συμβουλεύουμε να μην το κρατήσετε για πολύ. Θα αρχίσει να έχει γεύση στην κατάψυξη, κάτι που δεν θέλετε.

Πώς ξεπαγώνετε το παγωμένο aquafaba;

Πώς να ξεπαγώσετε το παγωμένο Aquafaba

στη διάλυση του aquafaba Η διαδικασία είναι πολύ απλή.

Να πώς το λιώνεις:

1 – Χρήση του ψυγείου σας

  • Μπορείτε να βγάλετε τους κατεψυγμένους κύβους aquafaba από την κατάψυξη όπως χρειάζεται.
  • Συνεχίστε να το βάλετε στο μπολ.
  • Μεταφέρετε το στο ψυγείο σας και αφήστε το να ξεπαγώσει όλη τη νύχτα ή κατά τη διάρκεια της ημέρας. λόγω ταχείας διάλυσης Συνιστούμε να το κάνετε 2-3 ώρες πριν τη χρήση.

2 – Χρησιμοποιήστε θερμοκρασία δωματίου

  • Βγάλτε τον απαιτούμενο αριθμό κατεψυγμένων κύβων aquafaba από τον καταψύκτη σας.
  • Τα βάζετε όλα σε ένα μπολ και τα τοποθετείτε στον πάγκο της κουζίνας σας.
  • Η αλλαγή θερμοκρασίας το απενεργοποιεί αμέσως.

3 – Για τη μαρέγκα Aquafaba

Ο καλύτερος τρόπος για να ξεπαγώσετε τη μαρέγκα είναι να την αφήσετε να παγώσει στο ψυγείο.

Παίρνουμε την επιθυμητή ποσότητα μαρέγκας και τη βάζουμε σε ένα μπολ.

Αφήνουμε στο ψυγείο όλη τη νύχτα και χρησιμοποιούμε την επόμενη μέρα.

Μπορείτε να τοποθετήσετε τη μαρέγκα aquafaba στον πάγκο αν θέλετε να λιώσει γρήγορα.

Αναμένεται να διαλυθεί σε 3 ώρες ή λιγότερο.

Μια άλλη υπέροχη ιδέα είναι να ρίξετε την παγωμένη μαρέγκα aquafaba σας στο φούρνο μικροκυμάτων.

προειδοποίηση

  • Μην επιχειρήσετε να ξεπαγώσετε παγωμένα παγάκια aquafaba στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Αυτό θα επηρεάσει και θα αλλάξει τις κύριες ιδιότητες που θα σας δώσουν άσχημα αποτελέσματα.
  • καθώς και μια εστία μαγειρέματος και ζεστό νερό με παγωμένα παγάκια aquafaba.

συμπέρασμα

Η Aqafaba είναι ένα απαραίτητο συστατικό μαγειρικής που έχει πολλές χρήσεις σε πολλά πιάτα και επιδόρπια.

Έχει επίσης πολλά οφέλη για την υγεία καθώς περιέχει βιταμίνες Β, φώσφορο, φυλλικό οξύ, καλά λιπαρά, ελαϊκό οξύ, σίδηρο και λινολεϊκό οξύ.

Στην αρχή, το akafaba μυρίζει σαν ξηρούς καρπούς. Η μυρωδιά όμως εξαφανίζεται όταν την αναμειγνύετε με τη συνταγή που μαγειρεύετε.

Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνη του aquafaba Ως εκ τούτου, είναι κατάλληλο για άτομα με PKU ή φαινυλκετονουρία.

Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε vegan επιδόρπια, ζύμη πίτσας, κέικ φαγητού αγγέλου, μους και πολλά άλλα.

Πάντα να επιλέγετε κατεψυγμένα για τη διευκόλυνσή σας.

ώρα προετοιμασίας 10 λεπτά

χρόνος μαγειρέματος 10 λεπτά

συνολικός χρόνος 20 λεπτά

τι χρειάζεται

  • ακαφάμπα
  • Αεροστεγές δοχείο ή τσάντα με φερμουάρ
  • Ετικέτες και σήματα

συμβουλή

  1. Προετοιμάστε όλο τον εξοπλισμό και τα υλικά που αναφέρονται στο άρθρο.
  2. Ακολουθήστε τα βήματα για σωστή κατάψυξη.
  3. Επισημάνετε το δοχείο με την ημερομηνία και το περιεχόμενο.
  4. Οι χρόνοι απόψυξης μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τη συνταγή.

Το να μοιράζεσαι σημαίνει ότι νοιάζεσαι!

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *