Πώς να γλυκάνετε το ξινολάχανο; Πώς να κάνετε το ξινολάχανο λιγότερο ξινό;

How To Sweeten Sauerkraut? How To Make Sauerkraut Less Sour?

Ένα από τα καλύτερα πράγματα για το σπιτικό ξινολάχανο είναι ότι δεν χρειάζεται ψυγείο.

Ένα από τα πλεονεκτήματα του σπιτικού ξινολάχανου είναι ότι δεν ξινίζει όσο θα θέλατε.

Μπορείτε φυσικά να προσθέσετε ψιλοκομμένα λαχανικά και να συνεχίσετε το μαρινάρισμα. Αλλά αν είστε ήδη ικανοποιημένοι με την ξινίλα και θέλετε να προσθέσετε γεύση και ξινίλα στο λάχανο. Μπορεί να πάρει λίγο Λίγη ζάχαρη.

Σε αυτό το άρθρο, θα διερευνήσουμε πώς να γλυκάνετε το ξινολάχανο — και γιατί μπορεί να θέλετε.

Τι είναι το ξινολάχανο;

Όπως αναφέρθηκε μερικές φορές στο blog μας. Το Sauerkraut, ή Sauer Breten, είναι λάχανο που ψιλοκόβεται ή τεμαχίζεται και ζυμώνεται με μια ποικιλία βακτηρίων γαλακτικού οξέος για να δημιουργήσει μια ξινή, τουρσί γεύση.

σε σύγκριση με το ωμό λάχανο και άλλα λαχανικά Τα ωφέλιμα έντομα στη ζύμωση αυξάνουν την περιεκτικότητα σε βιταμίνες και μέταλλα.

Η πικράδα του προσθέτει στη γεύση όταν τρώγεται σκέτο. ή προσθέστε άλλα συστατικά

Το ξινολάχανο είναι ένας από τους καλύτερους τρόπους για να εντάξετε τα τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση στη διατροφή σας. ειδικά αν είσαι νέος σε αυτό.

Έχει πολύ μεγάλη διάρκεια ζωής. (τουλάχιστον δύο μήνες)

Γιατί να γλυκάνω το ξινολάχανο;

Γιατί να γλυκάνω το ξινολάχανο;

Το ξινολάχανο έχει τη φήμη ως ένα από τα όξινα φαγητά.

Ωστόσο, δεν ήταν συγκρίσιμο με το ξίδι τουρσί.

Όταν το ξινολάχανο αρχίζει να ζυμώνει Η γεύση θα γίνει πιο έντονη καθώς συνεχίζει να εξελίσσεται.

Λάβετε αυτό υπόψη όταν προσθέτετε κάτι που είναι πολύ στυπτικό (όπως κράνμπερι ή αποξηραμένες σταφίδες) ή πολύ γλυκό (σταφύλια, ανανάς, ζάχαρη κ.λπ.).

Αν θέλετε το ξινολάχανο να είναι ξινό Ξεκινήστε με περισσότερο αλάτι.

Γιατί χρειάζεστε γλυκό ξινολάχανο; κάποιος λόγος

Πρώτον, μερικοί άνθρωποι αγαπούν την ισορροπία του γλυκόξινου στα σπιτικά τουρσιά.

Δεύτερον, εάν η μαρινάδα σας είναι άοσμη – αν έχει γεύση λάχανου – μπορείτε να προσθέσετε ένα άλλο ή δύο υλικά.

Τέλος, σε ορισμένες περιπτώσεις, λίγη γλυκύτητα μπορεί να βοηθήσει στην επιβράδυνση της ανάπτυξης της μούχλας.

Και ένας από τους ευκολότερους τρόπους για να γλυκάνετε το ξινολάχανο είναι να προσθέσετε ζάχαρη.

Το είδος της ζάχαρης που χρησιμοποιείται για να γλυκάνει το ξινολάχανο.

Το είδος της ζάχαρης που χρησιμοποιείται για να γλυκάνει το ξινολάχανο.

ενώ ετοιμάζετε ξινολάχανο Είναι σημαντικό να προσθέσετε ζάχαρη στις σωστές αναλογίες.

Διαφορετικά, θα ενθαρρύνετε τον σχηματισμό κακών βακτηρίων κατά τη ζύμωση και θα θέσετε σε κίνδυνο την ασφάλεια ή τη γεύση του προϊόντος.

Υπάρχουν μερικά είδη ζάχαρης που μπορείτε να προσθέσετε στο προζύμι σας:

1 – λευκή ζάχαρη

Είναι ένα από τα λιγότερο αμφιλεγόμενα συστατικά. με καθαρή γεύση και ουδέτερο pH

Είναι επίσης άμεσα διαθέσιμο και εύκολο στη χρήση.

2 – Καστανή Ζάχαρη

Η καστανή ζάχαρη έχει πιο δυνατή γεύση από τη λευκή. Και οι υψηλότερες συγκεντρώσεις μελάσας μπορούν να βοηθήσουν να δώσετε στη ζύμωσή σας μια γεύση σαν καραμέλα.

ελαφρώς όξινο Αυτό σημαίνει ότι θα σκοτώσει τη μούχλα ή άλλα ανεπιθύμητα βακτήρια. στο ξινολάχανο σου

3 – Ζάχαρη φρούτων

Δεν δημιουργούνται όλα τα σάκχαρα των φρούτων ίσα.

Γι’ αυτό θα πρέπει να είστε προσεκτικοί όταν προσθέτετε γλυκαντικά όπως ανανά, σταφίδες, χουρμάδες, σύκα, βατόμουρα ή σταφίδες.

Μερικά φρούτα έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε οξύ. που δρα ως συντηρητικό

Οτιδήποτε άλλο έχει υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη – υπέροχο αν το προσθέσετε στη συνταγή σας για να προσθέσετε γεύση. Αλλά όχι τόσο καλό αν θέλετε το ξινολάχανο να είναι στυφό.

Άλλοι τρόποι για να γλυκάνετε το ξινολάχανο χωρίς ζάχαρη

Άλλοι τρόποι για να γλυκάνετε το ξινολάχανο χωρίς ζάχαρη

Μια άλλη επιλογή είναι να προσθέσετε γλυκά λαχανικά όπως ψιλοκομμένα καρότα, καλαμπόκι και ραπανάκια.

Η βασική τροφή σε πολλά ντουλάπια είναι τα αποξηραμένα φρούτα, τα οποία είναι γλυκά.

Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε έναν συνδυασμό από σύκα, σταφίδες και βερίκοκα για να καλύψετε την οξύτητα του ξινολάχανου.

Εναλλακτικά, Αποξηραμένα φρούτα εμποτισμένα σε υγρό με γεύση, όπως κρασί ή μπύρα. Μπορείτε να προσθέσετε γλυκύτητα στο ξινολάχανο.

1 – Λαχανικά όπως παντζάρια ή καρότα

Αυτά είναι χρήσιμα εάν θέλετε το ξινολάχανο σας να έχει διαφορετική γεύση που έχει υποστεί ζύμωση.

Λάβετε υπόψη ότι αυτά τα λαχανικά έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε πηκτίνη. Αυτό δημιουργεί ένα τζελ με τις ίνες στο λάχανο. Μπορείτε λοιπόν να το κόψετε σε φέτες ή να το τρίψετε πριν το προσθέσετε.

2 – Προσθέστε λίγο λίπος

Ορισμένα λίπη, όπως έλαια με υψηλή περιεκτικότητα σε μονοακόρεστα λιπαρά (όπως το ελαιόλαδο ή το λάδι αβοκάντο) ή τα πολυακόρεστα λίπη (όπως το έλαιο καρθάμου), μπορούν να μαλακώσουν την ξινίλα του ξινολάχανου.

3 – Πλένουμε και στραγγίζουμε το ξινολάχανο.

Αφού μαριναριστεί για λίγο το ξινολάχανό σας, το γευθείτε.

Αν θέλετε κάτι πιο γλυκό Στραγγίζουμε και πλένουμε το λάχανο.

Αυτό μπορεί να αφαιρέσει μέρος της άλμης που απορροφάται από το λάχανο και να αραιώσει την ξινίλα.

Στύβουμε το ξινολάχανο σαν σφουγγάρι. Αυτός είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να αφαιρέσετε την περίσσεια υγρών και να αναδείξετε περισσότερο χυμό (και γεύση).

4 – Καστανό ξινολάχανο με κρεμμύδια

Μπορείτε να προσθέσετε γλυκύτητα σοτάροντας το ξινολάχανο σε λάδι ή βούτυρο. Στη συνέχεια, προσθέστε τηγανητά κρεμμύδια.

Αφήστε το ξινολάχανο να κρυώσει εντελώς πριν το φάτε.

5 – Προσθέστε φρούτα όπως μήλα ή σταφύλια.

Τα μήλα και οι σταφίδες είναι μια κλασική προσθήκη στο ξινολάχανο.

Θα προσθέσουν γλυκύτητα στη ζύμωσή σας, καθώς και τις γνώριμες φρουτώδεις νότες από φυσικά σάκχαρα.

Αυτή είναι μια καλή επιλογή αν θέλετε να φτιάξετε γλυκό ξινολάχανο.

Μπαχαρώστε το ξινολάχανο σας

Μπαχαρώστε το ξινολάχανο σας

Αν ψάχνετε τρόπο να προσθέσετε ζάχαρη ή άλλα γλυκαντικά Βάλτε τη σωστή ποσότητα.

Λάβετε αυτό υπόψη εάν θέλετε το ξινολάχανο να είναι λιγότερο ξινό. Πρέπει να μειώσετε την ποσότητα αλατιού που χρησιμοποιείται κατά τη ζύμωση.

ή αφήστε το να ζυμωθεί για πολλή ώρα

όπως ήδη αναφέρθηκε Υπάρχουν μερικά πράγματα που μπορείτε να κάνετε για να αρωματίσετε το ξινολάχανό σας. Εκτός από την προσθήκη μπαχαρικών σε μόνο

Μπορείτε να διαβάσετε περισσότερα σε αυτό το άρθρο.

συμπέρασμα

Το ξινολάχανο έχει τη δυνατότητα να γίνει το τέλειο φαγητό για εσάς. Αλλά η ένταση του ξινιού μπορεί να σας απογοητεύσει.

Γι’ αυτό καλό είναι να γλυκάνετε το ξινολάχανο με τουλάχιστον ένα από τα συστατικά που αναφέρθηκαν παραπάνω.

Υπάρχουν, φυσικά, και άλλες επιλογές – αλλά αυτές είναι οι πιο δημοφιλείς.

Την επόμενη φορά που θα φτιάξετε ξινολάχανο Γιατί να μην συμπεριλάβετε φρούτα (όπως σταφύλια ή μήλα), ζάχαρη (σε μικρές ποσότητες) ή γλυκά λαχανικά (όπως τριμμένα καρότα);

Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε να προσθέσετε ένα ή δύο μπαχαρικά.

Το να μοιράζεσαι σημαίνει ότι νοιάζεσαι!

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *