Τα 5 καλύτερα υποκατάστατα του Jaggery

The 5 Best Substitutes for Jaggery

Το Jaggery είναι μια παραδοσιακή ακατέργαστη ζάχαρη με πλούσια γεύση καραμέλας που παρασκευάζεται από το χυμό διαφόρων φοινίκων.

Είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στην κουζίνα της Νότιας και Νοτιοανατολικής Ασίας.

Το Jaggery διατίθεται σε διάφορες μορφές: σβώλους, σκόνες ή υγρά. Συνήθως παρασκευάζεται από ζαχαροκάλαμο.

Μία από τις χρήσεις του jaggery στη μαγειρική είναι η παρασκευή γλυκών και κάρυ. που μπορεί να επηρεάσει πολύ το αλμυρό φαγητό

Το Jaggery βοηθά επίσης στη διατήρηση των τροφίμων. Έχει καλύτερες αντιμικροβιακές ιδιότητες από τη ραφιναρισμένη ζάχαρη. Βοηθά στην πρόληψη της ανάπτυξης βακτηρίων και μούχλας στα τρόφιμα.

Ωστόσο, η ζάχαρη φοίνικα έχει δύο σημαντικά μειονεκτήματα: είναι δυσεύρετη (ιδιαίτερα εκτός Ασίας) και πολύ ακριβή.

Αυτό το άρθρο καλύπτει τα καλύτερα υποκατάστατα που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για αυτό το επιδόρπιο.

Τι είναι το jaggery;

Είναι ένα παραδοσιακό ινδικό επιδόρπιο που παρασκευάζεται από αποξηραμένο χυμό ζαχαροκάλαμου.

Πιο σκληρό από τη ραφιναρισμένη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο ή τα παντζάρια. Έχει μια ελαφρώς γλυκιά γεύση καραμέλας και είναι παχύρρευστο.

Η χρήση jaggery μπορεί να είναι δύσκολη στην αρχή. Γιατί δεν είναι εύκολο να δουλέψεις με κανονική ζάχαρη. Αλλά η γεύση του jaggery θα σας κερδίσει σύντομα.

Το Jaggery μπορεί να παρασκευαστεί στο σπίτι ή να αγοραστεί από ένα εξειδικευμένο ινδικό παντοπωλείο.

Χρησιμοποιείται σε πολλά παραδοσιακά ινδικά γλυκά, ποτά και πιάτα.

Όταν μαγειρεύετε με jaggery Βάλτε το πρώτο γιατί θα καεί εύκολα.

Όταν φτιάχνετε τσάι ή καφέ, προσθέστε ζάχαρη φοίνικα. Προσθέστε τόσο ζεστό νερό για να διαλυθεί η ζάχαρη. Στη συνέχεια προσθέτουμε το υπόλοιπο νερό και ανακατεύουμε για να μην κολλήσει στον πάτο του τηγανιού.

5 καλύτερες εναλλακτικές λύσεις για το Jaggery

Αν και το jaggery είναι παραδοσιακή ζάχαρη Υπάρχουν όμως εναλλακτικές που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αν δεν έχετε.

1 – Μελάσα

μέλασσα

Η μελάσα είναι ένα σκούρο καφέ σιρόπι που είναι υποπροϊόν του ζαχαροκάλαμου ή των τεύτλων.

Έχει απίστευτα δυνατή γεύση και δεν είναι υπερβολικά γλυκό.

Η μελάσα έχει μια γλυκιά γεύση όπως η καστανή ζάχαρη.

Η μελάσα αρχικά χρησιμοποιήθηκε ως φάρμακο για τους ναυτικούς επειδή διατηρήθηκε καλά κατά τη διάρκεια μεγάλων ταξιδιών.

όταν χρησιμοποιείτε μελάσα Πρέπει να το διαλύσετε σε υγρό.

Γιατί είναι απίστευτα κολλώδες.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτό το συστατικό σε αλμυρά πιάτα, αρτοσκευάσματα και επιδόρπια.

Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε μελάσα χωρίς θείο καθώς υφίσταται επεξεργασία χωρίς καύσιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε θείο.

2 – Ζάχαρη Demerara

Ζάχαρη Demerara

Το Demerara είναι ένα είδος μαύρης ζάχαρης.

Μπορεί να χρησιμοποιηθεί αντί για λευκή ζάχαρη

Έχει πλούσια υφή και γεύση toffee.

Μπορείτε να χρησιμοποιείτε ζάχαρη demerara όσο συχνά. με άλλα είδη μαύρης ζάχαρης στην κουζίνα

Αυτό σημαίνει ότι θα πρέπει να λειτουργεί καλά σε μπισκότα, μάφιν ή άλλα επιδόρπια.

Μπορείτε επίσης να το χρησιμοποιήσετε με καφέ ή τσάι καθώς δεν διαλύεται καλά σε ζεστά υγρά.

Τέλος, θα θελήσετε να προσθέσετε τα ραντίσματα στο πιάτο ενώ μαγειρεύεται.

Αυτό θα βοηθήσει στην αποφυγή καύσης.

Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι η ζάχαρη demerara δεν είναι ευρέως διαθέσιμη σε όλα τα παντοπωλεία.

Ωστόσο, μπορείτε να τα παραγγείλετε online ή να τα βρείτε σε εξειδικευμένα καταστήματα τροφίμων.

3 – Ζάχαρη Turbinado

turbo ζάχαρη

Η ζάχαρη Turbinado είναι χονδρόκοκκη ζάχαρη με μεγάλους κρυστάλλους.

Είναι λευκό και παράγεται από την πρώτη σύνθλιψη ζαχαροκάλαμου.

Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι η ζάχαρη turbinado χρησιμοποιείται στη θέση της μελάσας. καστανή ζάχαρη και jaggery

Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε σε αρτοσκευάσματα ή σε καφέ ή τσάι.

Αν και η ζάχαρη turbinado είναι αρκετά σκληρή, Αλλά δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για αυτό όταν το χρησιμοποιείτε σε ποτά. Γιατί η ένταση της γεύσης θα επισκιάσει τη σκληρότητα.

Η ζάχαρη Turbinado χρησιμοποιείται συχνά σε εστιατόρια εκλεκτής εστίασης.

Μπορείτε να τα βρείτε στα περισσότερα παντοπωλεία.

4 – Ζάχαρη Μοσχοβάδο

Ζάχαρη Μοσχοβάδο

Εάν δεν μπορείτε να βρείτε ζάχαρη turbinado, Δοκιμάστε τη ζάχαρη μοσχοβάδο.

Έχει χρώμα καφέ έως σκούρο καφέ και έχει πολύ έντονη γεύση μελάσας.

Αυτή η ζάχαρη χρησιμοποιείται συχνά σε επιδόρπια και ποτά λόγω της έντονης γεύσης της.

Σε πολλές συνταγές μπορείτε να αντικαταστήσετε τη ζάχαρη μοσχοβάδο με το jaggery ή τη μελάσα, αλλά ίσως χρειαστεί να πειραματιστείτε με την ποσότητα που χρησιμοποιείτε.

Τα καλά νέα είναι ότι είναι πιο εύκολο να το βρείτε από τη ζάχαρη Demerara.

Μπορείτε να τα βρείτε σε παντοπωλεία.

Εάν όχι, μπορείτε να παραγγείλετε ηλεκτρονικά.

5 – Σκούρα Καστανή Ζάχαρη

σκούρο καφέ

τελευταίο αλλά εξίσου σημαντικό Μπορείτε πάντα να χρησιμοποιείτε μαύρη ζάχαρη αντί για jaggery ή μελάσα.

Η καστανή ζάχαρη είναι ένα μείγμα λευκής ζάχαρης και σκούρας ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο. Ως εκ τούτου, έχει λιγότερο έντονη γεύση από τη ζάχαρη μοσχοβάδο.

Συχνά χρησιμοποιείται σε επιδόρπια ως υποκατάστατο της λευκής ή ελαφριάς ζάχαρης. γιατί δίνει πιο πλούσια υφή και γεύση

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαύρη ζάχαρη αντί για άλλα σάκχαρα στο μαγείρεμα.

Συμπεριλαμβανομένης της ελαφριάς ή σκούρας μελάσας λευκή ζάχαρη και Turbinado Sugar

Σαν τη ζάχαρη μοσχοβάδο Διατίθεται εύκολα στα περισσότερα παντοπωλεία ή καταστήματα ειδικών τροφίμων.

συμπέρασμα

Το Jaggery έχει μια μοναδική γεύση.

Αν δεν έχετε ζάχαρη Μπορείτε να αντικαταστήσετε μια ποικιλία σακχάρων για να αποφύγετε την υπερβολική αλλαγή της συνταγής σας.

Ίσως χρειαστεί να πειραματιστείτε με κάθε φαγητό για να δείτε πώς αλλάζει η γεύση και η υφή του.

Κατά γενικό κανόνα, αυτά τα σάκχαρα πρέπει να αντικαθίστανται σε αναλογία 1:1.

Αυτό σημαίνει ότι εάν μια συνταγή απαιτεί 1/4 φλιτζάνι μελάσα, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε περίπου 1/4 φλιτζάνι μελάσα ή ζάχαρη demerara ή turbinado.

Μπορείτε να πειραματιστείτε με το μοσχοβάδο και την καστανή ζάχαρη.

Έχετε χρησιμοποιήσει κάποιο από αυτά τα υποκατάστατα ζάχαρης στο παρελθόν; Τι έκανες και πώς προέκυψε;

ώρα προετοιμασίας 10 λεπτά

χρόνος μαγειρέματος 10 λεπτά

συνολικός χρόνος 20 λεπτά

τι χρειάζεται

  • μέλασσα
  • Ζάχαρη Demerara
  • turbo ζάχαρη
  • Ζάχαρη Μοσχοβάδο
  • σκούρο καφέ

συμβουλή

  1. Επιλέξτε την εναλλακτική που θέλετε από τη λίστα επιλογών.
  2. Οργανώστε όλες τις λίστες σας.
  3. Παρακολουθήστε τα ποσοστά μετατροπών για να προσδιορίσετε πόσα θέλετε στον τύπο σας.

Το να μοιράζεσαι σημαίνει ότι νοιάζεσαι!

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *